고기 수육 삶는 법 (레시피)

시간의 차이가 있을뿐 같습니다. 장사 잘되는 식당의 경우 수육이 소모되는 회전율이 짧아서 수육 질이 좋고,, 장사 안되는 식당에 가면 푸석푸석한 수육 나오게 되어 있습니다… 참고로, 계속해서 찐 수육은 비린내도 많이 나고 표면이 말라서 갈색빛이 납니다.

참고로, 수육 삶는 방법은..
1. 강불에 30분 물 올린다.
2. 고기, 된장, 소주 넣는다(냄새 제거)
3. 중불에 20분 삶는다.
4. 약불에 10분 삶는다.
5. 뚜껑열고 젓가락으로 살이 제일 두꺼운 부위를 푸~욱 찔러넣어 핏물이 묻어나는지 체크한다.
6. 핏물이 없으면 꺼내서 찬물에 재빨리 헹구고, 썰어 먹는다.